Черна гора – гастрономически пътеводител

Архивен материал. Дата на промяна в стария сайт: 2023-07-12. Цените, датите и условията са запазени от оригинала и може да са остарели.

Тенденцията да опознаваме една страна чрез кухнята ѝ става все по-популярна.

Средно над една трета от разходите на туристите са за храна. Според статистиката на World Food Travel Association 93% от пътешествениците са избирали автентично кулинарно преживяване поне 1 път през последните 2 години по време на пътуванията си. А според Световната организация по туризъм 9 от 10 души смятат местната кухня за един от основните елементи на марката на дестинацията.

Дори самите черногорци казват, че е невъзможно да опознаете кухнята и културата им, преди да поседите като местните на маса в автентична таверна или още по-добре — в гастрономическа ферма на село с богат традиционен черногорски обяд. Предлагаме да получите повече от почивката си и да се почувствате в Черна гора като местен човек, опознавайки ярката палитра от традиционни вкусове на страната. Подготвихме гастрономически пътеводител с най-добрите места, ястия, препоръки и цени.

КУХНЯТА НА ЧЕРНА ГОРА

Макар Черна гора да е малка по площ, кухнята ѝ е много разнообразна и се различава в крайбрежните, централните и планинските райони. В планините се ядат повече месни ястия от агнешко и говеждо, както и много сирена от козе и овче мляко. Край морето естествено в менюто има повече риба, ориз и зеленчуци.

Традиционни ястия, които трябва да опитате в Черна гора

Месо и риба:

• Чорба с риба или месо – традиционна гъста супа.

• Агнешко под сач – месо, задушавано от 3 до 6 часа в чугунен съд, върху чийто капак (сач) се поставят нагорещени въглени

• Агнешко в мляко.

• Негушки стек.

• Прошуто – пушен или сушен свински бут.

• Бузара – задушени морски дарове.

• Чевапи – месни кебапчета от кайма, приготвени на скара.

• Ущипци – кюфтенца от кайма.

• Плескавица – голямо кюфте от кайма с лук.

В Черна гора рибните магазини се наричат рибарница, а месните – месара. Там можете не само да купите най-пресните продукти, но и да помолите веднага да ги приготвят на скара.

Млечни продукти:

• Негушко сирене – от овче или козе мляко, подобно на бяло саламурено сирене, но по-малко солено.

• Лиснати сир – леко сладникаво сирене на пластове, което се приготвя в Колашин.

• Цицвара – каша от мляко и сирене с добавено царевично брашно; черногорците често я ядат за закуска.

• Каймак – млечен продукт с консистенция, напомняща заквасена сметана, и вкус на изключително нежно крема сирене със сметанов оттенък.

Печива и десерти („сладкиши“):

• Хелдия – многопластов пай от палачинки от елда с пълнеж от сирене.

• Тулумба – пържено безквасно тесто, напоено със сироп.

• Палачинка – палачинки със сладък пълнеж.

• Приганице – малки понички, които обикновено се ядат с мед или каймак.

Плодове:

Поради липсата на големи промишлени предприятия в страната зеленчуците и плодовете, отглеждани в Черна гора, се смятат за едни от най-екологично чистите. Най-добре е да ги купувате от местните пазари.

• • През юни: вишни, горски ягоди, къпини, цариградско грозде.

  • През юли: праскови, нектарини, киви.

  • През август: дини, пъпеши, грозде, смокини, хинап – плод, който на вид прилича на фурма, а на вкус е смесица от ябълка и круша.

КАФЕНЕТА И РЕСТОРАНТИ

Най-добрите места за запознаване с черногорската кухня са националните ресторанти — коноби. Тук от местни съставки приготвят традиционни ястия по семейни рецепти. А порциите са просто огромни.

Ориентировъчни цени на продукти и хранене в заведения

• Обяд за двама – 960-1208 грн

• 500 г местно сирене – 200-240 грн

• 0,5 л местна бира в супермаркет – 32-52 грн

• 1 бутилка качествено червено трапезно вино – 400-800 грн

• 2 литра кока-кола – 60-73 грн

• Хляб – 32-40 грн

• Капучино – 68 грн

• Еспресо – 60-80 грн

• Вода (бутилка 0,33 л) – 60-80 грн

ВИНАТА НА ЧЕРНА ГОРА

Първата асоциация с черногорските вина е яркорубиненият Вранац. Това е сухо червено вино, произведено от едноименния сорт грозде. Вранац е най-популярният и напълно автохтонен сорт грозде, от който се произвеждат до 70% от червените вина на Черна гора.

Сред белите вина за най-популярно се смята Кръстач, което се произвежда само в Черна гора от автохтонен сорт грозде.

В страната се разграничават два винени региона: Крайбрежният, който се простира покрай Адриатическо море, и районът на Скадарското езеро.

За основен производител на местни вина се смята корпорацията Plantaže. Тя притежава най-големите лозя в Европа, а вината на Plantaže Winery са спечелили над 800 награди на винени конкурси и изложения по цял свят**.

За винените туристи в Черна гора има 2 официални винени маршрута в района на Скадарското езеро:

• • Црмница. Смята се, че именно в този район е започнало отглеждането на Вранац.

  • Древна Дукля. Наречена е на древноримското селище, чиито руини и днес могат да се видят в покрайнините на Подгорица.

Най-добрите винарни за дегустация на черногорски вина

Опитайте вкуса на Черна гора!