Британска кухня: от традиционни ястия до съвременна гастрономия

Британската кухня отдавна се отърси от славата на проста и скучна. Традиционните ястия тук се съчетават с индийски, азиатски и средиземноморски влияния, а Лондон е сред най-интересните гастрономически градове в света.

В този пътеводител разказваме кои ястия от британската кухня да опитате, къде да ги ядете и с какво английската закуска се различава от познатата ни.

Традиционни ястия от британската кухня

Английска закуска

Full English breakfast включва пържени яйца, бекон, наденички, боб в доматен сос, гъби, пържени домати и препечена филия с масло. Често се добавя и кървавица black pudding. Сервират я почти във всяко кафене и хотел.

Фиш енд чипс

Филе от треска или пикша в хрупкава панировка с дебели картофки. Поднася се с пюре от грах, оцет и сос тартар. Най-вкусно е обикновено в крайморските градчета и малките заведения chippy.

Пайове

Пайът е затворена баница с месо, риба или зеленчуци под хрупкава коричка. Известни видове са steak and ale pie с говеждо в бира и пай с пиле и гъби. Свинският пай е от графство Лестършър, най-известен е от град Мелтън Моубри.

Неделно печено

Sunday roast е печено говеждо, пиле или агнешко с картофи, зеленчуци, сос gravy и йоркширски пудинг. Това е основното семейно ястие в края на седмицата, повечето пъбове го предлагат в неделя.

Десерти: трайфъл и скони

Трайфълът е десерт на пластове от пандишпан, плодове, желе, крем и сметана, първите рецепти са от XVI век. Към чая се поднасят скони с гъста сметана clotted cream и конфитюр.

Съвременната гастрономия на Великобритания

Лондон е световен гастрономически център с десетки ресторанти със звезди Мишлен и стотици заведения с кухни от целия свят. Във всеки голям град има пазари за улична храна, стилни бистра и гастропъбове, където традиционните ястия се приготвят по нов начин.

Специално място заема индийската кухня. Пилето тика масала (chicken tikka masala) е сред най-популярните ястия в страната, а къри ресторант има почти на всяка улица.

Чай, пъбове и бира

Чаят е част от британската култура. Следобедният чай afternoon tea се сервира със сандвичи с краставица, скони и сладкиши, в Лондон го предлагат хотели и чайни салони.

Пъбът е най-доброто място да усетите местната атмосфера. Там предлагат ейл, стаут и сайдер, както и прости ястия: пай, фиш енд чипс, неделно печено.