Черногория — гастрономический гид

Архивный материал. Дата изменения на старом сайте: 2023-07-12. Цены, даты и условия сохранены из оригинала и могут быть устаревшими.

Тенденция изучать страну через её кухню становится всё популярнее.

На еду в среднем приходится более трети расходов туристов. По статистике World Food Travel Association, 93% путешественников как минимум 1 раз за последние 2 года выбирали аутентичный кулинарный опыт во время поездок. А по данным Всемирной туристской организации, 9 из 10 человек считают местную кухню одним из главных элементов бренда туристического направления.

Даже сами черногорцы говорят, что невозможно познать их кухню и культуру, пока не посидите, как местные, за столиком в аутентичной таверне или, ещё лучше, на гастроферме в деревне за обильным традиционным черногорским обедом. Мы предлагаем получить больше от отдыха и почувствовать себя в Черногории местным жителем, изучив яркую палитру традиционных вкусов этой страны. Мы подготовили гастрономический гид с лучшими местами, блюдами, рекомендациями и ценами.

КУХНЯ ЧЕРНОГОРИИ

Хотя Черногория невелика по площади, её кухня очень разнообразна и различается в прибрежных, центральных и горных регионах. В горах едят больше мясных блюд из баранины и говядины, а также много сыров из козьего и овечьего молока. У моря в рационе закономерно больше рыбы, риса и овощей.

Традиционные блюда, которые нужно попробовать в Черногории

Мясо и рыба:

• Чорба с рыбой или мясом — традиционный густой суп.

• Ягнятина из-под сача — мясо, томлённое от 3 до 6 часов в чугунной посуде, на крышку которой (сач) кладут раскалённые угли

• Ягнёнок в молоке.

• Негушский стейк.

• Пршут — копчёный или вяленый свиной окорок.

• Бузара — тушёные морепродукты.

• Чевапи — приготовленные на гриле мясные колбаски из фарша.

• Уштипцы — котлетки из фарша.

• Плескавица — большая котлета из мясного фарша с луком.

В Черногории рыбные магазины называются рибарница, а мясные — месара. Там можно не только купить самые свежие продукты, но и попросить сразу приготовить их на гриле.

Молочные продукты:

• Негушский сыр — из овечьего или козьего молока, похожий на брынзу, но менее солёный.

• Лиснати сыр — сладковатый слоёный сыр, который готовят в Колашине.

• Цицвара — каша на молоке и сыре с добавлением кукурузной муки; черногорцы часто едят её на завтрак.

• Каймак — молочный продукт, по консистенции напоминающий сметану, а по вкусу — нежнейший сливочный сыр с кремовым оттенком.

Выпечка и десерты («слаткиши»):

• Хельдия — многослойный пирог из гречневых блинов с сырной начинкой.

• Тулумба — обжаренное пресное тесто, пропитанное сиропом.

• Палачинка — блины со сладкой начинкой.

• Приганице — маленькие пончики, которые обычно едят с мёдом или каймаком.

Фрукты:

Из-за отсутствия в стране крупных промышленных предприятий овощи и фрукты, выращенные в Черногории, считаются одними из самых экологически чистых. Покупать их лучше на местных рынках.

• • В июне: вишню, землянику, ежевику, крыжовник.

  • В июле: персики, нектарины, киви.

  • В августе: арбузы, дыни, виноград, инжир, жижулу — плод, по виду напоминающий финик, а по вкусу — смесь яблока и груши.

КАФЕ И РЕСТОРАНЫ

Лучшие места для знакомства с черногорской кухней — национальные рестораны, конобы. Здесь из местных ингредиентов готовят традиционные блюда по семейным рецептам. А порции просто огромные.

Примерная стоимость продуктов и питания в заведениях

• Обед на двоих — 960-1208 грн

• 500 г местного сыра — 200-240 грн

• 0,5 л местного пива в супермаркете — 32-52 грн

• 1 бутылка красного столового вина хорошего качества — 400-800 грн

• 2 литра кока-колы — 60-73 грн

• Хлеб — 32-40 грн

• Капучино — 68 грн

• Эспрессо — 60-80 грн

• Вода (бутылка 0,33 л) — 60-80 грн

ВИНА ЧЕРНОГОРИИ

Первая ассоциация с черногорскими винами — ярко-рубиновый Вранац. Это сухое красное вино, которое делают из одноимённого сорта винограда. Вранац — самый популярный и полностью автохтонный сорт винограда, из которого производят до 70% красных вин Черногории.

Среди белых вин самым популярным считается Крстач, который производят только в Черногории из автохтонного сорта винограда.

В стране выделяют два винных региона: Прибрежный, протянувшийся вдоль Адриатического моря, и регион Скадарского озера.

Главным производителем местных вин считается корпорация Plantaže. Ей принадлежат крупнейшие виноградники в Европе, а вина Plantaže Winery получили более 800 наград на винных конкурсах и ярмарках по всему миру**.

Для энотуристов в Черногории есть 2 официальных винных маршрута в районе Скадарского озера:

• • Црмница. Считается, что именно в этом районе начали выращивать Вранац.

  • Древняя Дукля. Названа в честь древнеримского поселения, руины которого до сих пор можно увидеть на окраине Подгорицы.

Лучшие винодельни для дегустации черногорских вин

Попробуйте Черногорию на вкус!