Британская кухня: от традиционных блюд до современной гастрономии

Британская кухня давно избавилась от славы простой и скучной. Традиционные блюда здесь сочетаются с влиянием индийской, азиатской и средиземноморской кухонь, а Лондон входит в число самых интересных гастрономических городов мира.

В этом гиде рассказываем, какие блюда британской кухни стоит попробовать, где их есть и чем английский завтрак отличается от привычного нам.

Традиционные блюда британской кухни

Английский завтрак

Full English breakfast - это жареные яйца, бекон, сосиски, фасоль в томатном соусе, грибы, жареные помидоры и тост со сливочным маслом. Часто добавляют кровяную колбасу black pudding. Такой завтрак подают почти в каждом кафе и отеле.

Фиш энд чипс

Филе трески или пикши в хрустящем кляре с толстым картофелем фри. Подают с гороховым пюре, уксусом и соусом тартар. Вкуснее всего фиш энд чипс обычно в приморских городках и небольших заведениях chippy.

Пироги и пай

Пай - закрытый пирог с мясом, рыбой или овощами под хрустящей корочкой. Известные виды: steak and ale pie с говядиной в пиве, пирог с курицей и грибами. Свиной пирог родом из графства Лестершир, самый известный из города Мелтон-Моубрей.

Воскресное жаркое

Sunday roast - запечённая говядина, курица или баранина с картофелем, овощами, подливой gravy и йоркширским пудингом. Это главное семейное блюдо выходных, его подают в большинстве пабов по воскресеньям.

Десерты: трайфл и сконы

Трайфл - слоёный десерт из бисквита, ягод, желе, заварного крема и взбитых сливок, первые рецепты известны с XVI века. К чаю подают сконы с густыми сливками clotted cream и джемом.

Современная гастрономия Великобритании

Лондон - один из мировых гастрономических центров: здесь работают десятки ресторанов со звёздами Мишлен и сотни заведений кухонь мира. В каждом крупном городе есть рынки уличной еды, стильные бистро и гастропабы, где традиционные блюда готовят по-новому.

Особое место занимает индийская кухня. Курица тикка масала (chicken tikka masala) стала одним из самых популярных блюд страны, а карри-хаус есть почти на каждой улице.

Чай, пабы и пиво

Чаепитие - часть британской культуры. Послеобеденный чай afternoon tea подают с сэндвичами с огурцом, сконами и пирожными, в Лондоне его предлагают отели и чайные салоны.

Паб - лучшее место, чтобы почувствовать местную атмосферу. Здесь подают эль, стаут и сидр, а также простые блюда: пай, фиш энд чипс, воскресное жаркое.

Частые вопросы о британской кухне

Какие блюда британской кухни стоит попробовать?

Английский завтрак, фиш энд чипс, пай с мясом, воскресное жаркое с йоркширским пудингом, трайфл и сконы к чаю. Из современной кухни - курицу тикка масала.