Чорногорія – гастрономічний гайд

Архівний матеріал. Дата зміни на старому сайті: 2023-07-12. Ціни, дати й умови збережено з оригіналу та можуть бути застарілими.

Тренд вивчати країну через її кухню стає все більш популярним.

На їжу в середньому припадає понад третина витрат туристів. За статистикою World Food Travel Association 93% мандрівників щонайменше 1 раз за останні 2 роки обирали автентичний кулінарний досвід під час поїздок. А згідно з даними Всесвітньої туристичної організації 9 із 10 осіб вважають локальну кухню одним із головних елементів бренду дестинації.

Навіть самі чорногорці кажуть, що неможливо пізнати їхню кухню та культуру, поки не посидите, як місцеві, за столиком в автентичній таверні або, ще краще, на гастрофермі у селі за багатим традиційним чорногорським обідом. Ми пропонуємо отримати більше від відпочинку і відчути себе в Чорногорії like a local, вивчивши яскраву палітру традиційних смаків цієї країни. Ми підготували гастрономічний гайд з топовими місцями, стравами, рекомендаціями та цінами.

КУХНЯ ЧОРНОГОРІЇ

Незважаючи на те, що Чорногорія невелика за площею, кухня її дуже різноманітна та відрізняється у прибережних, центральних та гірських регіонах. У горах їдять більше м’ясних страв із баранини та яловичини, а також багато сирів із козячого та овечого молока. Біля моря закономірно в раціоні більше риби, рису, овочів.

Традиційні страви, які потрібно скуштувати в Чорногорії

М’ясо та риба:

• Чорба з рибою чи м’ясом – традиційний густий суп.

• Ягнятина з-під сача – м’ясо томлене від 3 до 6 годин у чавунній посудині, на кришку якої (сач) кладуть розпечене вугілля

• Ягня в молоці.

• Негуський стейк.

• Пршут – копчений або в’ялений свинячий окіст.

• Бузара – тушковані морепродукти.

• Чевапі – приготовлені на грилі м’ясні ковбаски з фаршу.

• Уштипці – котлетки з фаршу.

• Пліскавиця – велика котлета з м’ясного фаршу з цибулею.

У Чорногорії рибні магазини називаються рибарниця, а м’ясні – месара. Там можна не тільки купити найсвіжіші продукти, але й попросити, щоб їх одразу ж приготували на грилі.

Молочні продукти:

• Негуський сир – з овечого чи козячого молока, схожий на бринзу, але менш солоний.

• Лиснати сир – солодкуватий листковий сир, який готують у Колашині.

• Цицвара – каша, приготована на молоці та сирі з додаванням кукурудзяного борошна, чорногорці часто їдять її на сніданок.

• Каймак – молочний продукт, що за консистенцією нагадує сметану, а за смаком – найніжніший вершковий сир із кремовим відтінком.

Випічка та десерти («слаткіши»):

• Хельдія – багатошаровий пиріг із гречаних млинців із сирною начинкою.

• Тулумба – обсмажене прісне тісто, просочене сиропом.

• Палачинка – млинці з солодкою начинкою.

• Приганице – маленькі пончики, які зазвичай їдять із медом чи каймаком.

Фрукти:

Через відсутність у країні великих індустріальних підприємств, овочі та фрукти, вирощені в Чорногорії, вважаються одними з найбільш екологічно чистих. Купувати їх найкраще на місцевих ринках.

• • У червні: вишню, суницю, ожину, аґрус.

  • У липні: персики, нектарини, ківі.

  • У серпні: кавуни, дині, виноград, інжир, жижулу – плід, що на вигляд нагадує фінік, а на смак – суміш яблука та груші.

КАФЕ ТА РЕСТОРАНИ

Найкращі місця, щоб познайомитися з чорногорською кухнею – національні ресторани – коноби. Тут із місцевих інгредієнтів готують традиційні страви за сімейними рецептами. І порції просто величезні.

Орієнтовна вартість продуктів та харчування у закладах

• Обід на двох – 960-1208 грн

• 500 г місцевого сиру – 200-240 грн

• 0,5 л місцевого пива у супермаркеті – 32-52 грн

• 1 пляшка червоного столового вина гарної якості – 400-800 грн

• 2 літри кока-коли – 60-73 грн

• Хліб – 32-40 грн

• Капучино – 68 грн

• Еспресо – 60-80 грн

• Вода (пляшка 0,33 л) – 60-80 грн

ВИНА ЧОРНОГОРІЇ

Перша асоціація з чорногорськими винами – яскраво-рубіновий Вранац. Це сухе червоне вино, яке виготовляють із однойменного сорту винограду. Вранац – найпопулярніший і абсолютно автохтонний сорт винограду, з якого виготовляють до 70% червоних вин Чорногорії.

Серед білих вин найпопулярнішим вважається Крстач, який виготовляється лише в Чорногорії з автохтонного сорту винограду.

У країні виділяють два винні регіони: Прибережний, що простягнувся вздовж Адріатичного моря, і регіон Скадарського озера.

Головним виробником місцевих вин вважається корпорація Plantaže. Їй належать найбільші виноградники в Європі, а вина Plantaže Winery здобули понад 800 нагород на винних конкурсах та ярмарках по всьому світу**.

Для енотуристів у Чорногорії є 2 офіційні винні маршрути в районі Скадарського озера:

• • Црмниця. Вважається, що саме у цьому районі почали вирощувати Вранац.

  • Стародавня Дукля. Названо на честь давньоримського поселення, руїни якого досі можна побачити на околиці Подгориці.

ТОП виноробень для дегустації чорногорських вин

Відчуйте Чорногорію на смак!