Черногория - гастрономический гайд

Тренд изучать страну через ее кухню становится все популярнее.

На еду в среднем приходится более трети расходов туристов. По статистике World Food Travel Association 93% путешественников не менее 1 раза за последние 2 года выбирали аутентичный кулинарный опыт во время поездок. Согласно данным Всемирной туристической организации 9 из 10 человек считают локальную кухню одним из главных элементов бренда дестинации.

Даже сами черногорцы говорят, что невозможно узнать их кухню и культуру, пока не посидите, как местные, за столиком в аутентичной таверне или, еще лучше, на гастроферме в селе за богатым традиционным черногорским обедом. Мы предлагаем получить больше отдыха и почувствовать себя в Черногории like a local, изучив яркую палитру традиционных вкусов этой страны. Мы подготовили гастрономический гайд с топовыми местами, блюдами, рекомендациями и ценами.

КУХНЯ ЧЕРНОГОРИИ

Несмотря на то, что Черногория небольшая по площади, кухня очень разнообразна и отличается в прибрежных, центральных и горных регионах. В горах едят больше мясных блюд из баранины и говядины, а также много сыров из козьего и овечьего молока. У моря закономерно в рационе больше рыбы, риса, овощей.

Традиционные блюда, которые нужно отведать в Черногории

Мясо и рыба:

Черба с рыбой или мясом – традиционный густой суп.
Ягнятина из-под сача – мясо томленное от 3 до 6 часов в чугунном сосуде, на крышку которого (сач) кладут раскаленный уголь.
Ягненок в молоке .
Негуский стейк .
Пршут – копченый или вяленый свиной окорок.
Бузар – тушеные морепродукты.
Чевапи – приготовленные на гриле мясные колбаски из фарша.
Уштипцы – котлетки из фарша.
Плесковица – большая котлета из мясного фарша с луком.

В Черногории рыбные магазины называются рыболовами , а мясные – мессарами . Там можно не только купить свежие продукты, но и попросить, чтобы их сразу же приготовили на гриле.

Молочные продукты:

Негуский сыр – из овечьего или козьего молока, похож на брынзу, но менее соленый.
Лиственный сыр – сладковатый слоеный сыр, который готовят в Колашине.
Цицвара – каша, приготовленная на молоке и сыре с добавлением кукурузной муки, черногорцы часто едят ее на завтрак.
Каймак – молочный продукт, по консистенции напоминающий сметану, а по вкусу – нежнейший сливочный сыр с кремовым оттенком.

Выпечка и десерты:

Хельдия – многослойный пирог из гречневых блинов с творожной начинкой.
Тулумба – обжаренное пресное тесто, пропитанное сиропом.
Палочинка – блины со сладкой начинкой.
Приганице – маленькие пончики, обычно едящие с медом или каймаком.

Фрукты:

Из-за отсутствия в стране крупных индустриальных предприятий овощи и фрукты, выращенные в Черногории, считаются одними из наиболее экологически чистых. Покупать их лучше всего на местных рынках.

- В июне: вишню, землянику, ежевику, крыжовник.
- В июле: персики, нектарины, киви.
- В августе: арбузы, дыни, виноград, инжир, жижулу – плод, на вид напоминающий финик, а на вкус – смесь яблока и груши.

КАФЕ И РЕСТОРАНЫ

Лучшие места, чтобы познакомиться с черногорской кухней – национальные рестораны – конобы . Здесь из местных ингредиентов готовят традиционные блюда по семейным рецептам. И порции просто огромны.

Примерная стоимость продуктов и питания в заведениях

Обед на двоих – 960-1208 грн
500 г местного сыра – 200-240 грн
0,5 л местного пива в супермаркете – 32-52 грн
1 бутылка красного столового вина хорошего качества – 400-800 грн
2 литра кока-колы – 60-73 грн
Хлеб – 32-40 грн
Капучино – 68 грн
Эспрессо – 60-80 грн
Вода (бутылка 0,33 л) – 60-80 грн

ВИНА ЧЕРНОГОРИИ

Первая ассоциация с черногорскими винами – ярко-рубиновый Вранац . Это сухое красное вино, которое производится из одноименного сорта винограда. Вранац – самый популярный и абсолютно автохтонный сорт винограда, из которого производится до 70% красных вин Черногории.

Среди белых вин самым популярным считается Крстач , который производится только в Черногории из автохтонного сорта винограда.

В стране выделяют два виновных региона: Прибрежный , протянувшийся вдоль Адриатического моря, и регион Скадарского озера.

Главным производителем местных вин считается корпорация Plantaže . Ей принадлежат крупнейшие виноградники в Европе, а вина Plantaže Winery получили более 800 наград на винных конкурсах и ярмарках по всему миру**.

Для энотуристов в Черногории есть 2 официальных винные маршрута в районе Скадарского озера:

- Црмница . Считается, что именно в этом районе начали растить Вранац.
- Древняя Дукля . Названы в честь древнеримского поселения, руины которого до сих пор можно увидеть на окраине Подгорицы.